Сравнительная характеристика ассортимента кисломолочных продуктов

Оглавление

Введение

Глава 1. Теоретическая часть

1.1. Классификация и ассортимент кисломолочных продуктов

1.2. Особенности химического состава и пищевой ценности кисломолочных продуктов

1.3. Факторы, формирующие качество кисломолочных продуктов (требования к сырью и технологии)

1.4 Упаковка и хранение кисломолочных продуктов

Глава 2. Практическая часть

2.1. Анализ состояния производства и потребления кисломолочных продуктов в Российской Федерации

2.2 Анализ структуры ассортимента кисломолочных продуктов на примере ООО

Заключение

Список использованных источников

Приложения

Введение

Актуальность выбранной темы курсовой работы обусловлена тем, что кисломолочные продукты являются необходимыми компонентами полноценного здорового питания. Кисломолочные продукты во все времена пользовались огромной популярностью. Во всем мире выпускаются сотни разновидностей кисломолочных продуктов различных марок.

Вопросы товарной политики, ассортимента и производства кисломолочной продукции довольно полно освещены в литературе. Среди авторов необходимо отметить А.И. Веселова, И. К. Куликову, С. Е. Виноградскую, М. А. Гашеву, Ю. Г. Каракашян, А.П. Мищенко, О. Б. Федотову, Е. В. Шепелеву, В. П. Шидловскую, В. А. Самойлова, П. Г. Нестеренко, О. Ю. Толмачёва и др.

Объектом исследования в данной работе является Общество с ограниченной ответственностью «МИРА» (ООО «МИРА»), а предметом – ассортимент кисломолочной продукции данного предприятия.

Целью курсовой работы является исследование ассортимента кисломолочных продуктов реализуемых в розничной торговой сети на примере ООО «МИРА». Для достижения данной цели необходимо решение следующих задач:

- рассмотреть классификация и ассортимент кисломолочных продуктов4

- изучить особенности химического состава и пищевой ценности кисломолочных продуктов ;

- исследовать факторы, формирующие качество кисломолочных продуктов (требования к сырью и технологии);

- исследовать особенности упаковки и хранение кисломолочных продуктов ;

- провести анализ состояния производства и потребления кисломолочных продуктов в Российской Федерации;

- проанализировать структуру ассортимента кисломолочных продуктов на примере ООО «МИРА».

Практическая значимость состоит в возможности использования предложенных мероприятий для совершенствования структуры ассортимента кисломолочных продуктов на предприятии ООО «МИРА».

Теоретической и методологической основой исследования являются научные труды и исследования отечественных ученых.

В работе использовались следующие методы исследования: группировки и сравнения, синтеза, финансово-экономического и математико-статистического анализа, экспертных оценок.

Информационную базу исследования составили нормативные акты Российской Федерации, литературные источники, периодические издания, статистические данные предприятия ООО «МИРА».

Структурно работа состоит из введения, литературного обзора, практической части, заключения и списка литературы. Во введение обоснована актуальность темы, поставлены цель и задачи исследования. В теоретической части рассматриваются вопросы классификации, ассортимента, химического состава кисломолочной продукции, факторы обеспечивающие ее качество, особенности упаковки и хранения. В практической части проведен анализ рынка кисломолочной продукции в Российской Федерации и анализ структуры ассортимента кисломолочных продуктов реализуемых в розничной торговой сети на примере ООО «МИРА». В заключение представлены основные выводы по проведенному исследованию. Список литературы содержит 14 наименований.

Другие похожие работы

1. Культурно-бытовые товары, вариант 10
2. Характеристика ассортимента и потребительских свойств инновационных детских игрушек
3. Контрольная по предмету Товароведение и экспертиза пушно-меховых и обежно-обувных товаров (вариант 10)
4. Физико-химические и биохимические изменения в замороженных пищевых продуктах при холодильном хранении (Продукты животного происхождения)
5. Кодирование товаров